JAKARTA – Malam tahun baru identik dengan kulineran. Ada orang yang memilih makan di restoran, atau memasak di rumah bersama keluarga, sahabat atau sahabat.
Bagi Anda yang berencana memasak di rumah saat malam tahun baru, MNC Portal punya saran untuk menyiapkan steak dengan budget hemat. Anda bisa menyantap steak bintang lima dengan menggunakan daging lokal.
Meski menggunakan daging lokal, namun rasanya tetap juicy dan membuat ketagihan. Berikut resep steak ramah budget ala Chef Devina seperti diposting di Instagram @devinahermawan, Jumat (29/12/2023).
Bahan marinasinya:
500 gram pinggang babi
½ sendok teh baking powder
½ sendok teh garam
½ sdt kaldu jamur/nikmati
1 sendok makan gula pasir
2 sendok makan air
1 sendok makan putih telur
1 sendok makan tepung maizena
½ sendok teh kecap
Material tambahan:
300 gr rendang kentang, matang
Garam secukupnya untuk memasak kentang
4 lembar daun rosemary
5 siung bawang putih, iris
1 sendok makan mentega tawar
200 gr bayam, matang
3 sendok makan air
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
¼ sendok teh lada hitam
Bahan saus jamur:
2 sendok makan minyak
1 bawang bombay, cincang
2 sendok makan mentega tawar
1 sendok makan tepung terigu protein sedang
7 siung bawang putih, cincang
100 g champignon Swiss, diiris
3 lembar daun timi
100 ml air
150-200 ml krim masak/evaporasi
¾ sendok teh garam
¾ sendok teh kaldu ayam bubuk
1/8 sendok teh lada hitam
½ sendok teh saus Worcestershire
Bagaimana cara melakukannya:
1. Potong daging untuk memecah seratnya.
2. Dalam wadah, campurkan baking powder, garam, gula pasir, kaldu jamur dan air, aduk rata lalu masukkan daging, aduk hingga air meresap ke dalam daging.
3. Tambahkan putih telur, tepung maizena dan kecap asin, aduk rata. Biarkan selama 90 menit pada suhu kamar.
4. Panaskan minyak, masukkan kentang, masak sebentar lalu bawang putih dan daun rosemary, tumis hingga harum dan merah.
5. Tambahkan bayam, air, garam, gula, lada hitam dan mentega, masak sebentar. Kesampingkan saja. .
6. Goreng bawang bombay hingga kecoklatan, lalu sedikit minyak, bawang putih dan jamur hingga kecoklatan.
7. Masukkan mentega dan tepung terigu, aduk rata lalu tambahkan air, daun thyme, krim masak, garam, kaldu ayam bubuk, lada hitam dan 8. Kecap inggris, masak sebentar.
9. Setelah daging diolesi sedikit minyak dan sedikit lada hitam, panggang hingga kedua sisinya matang. Sisihkan dan diamkan selama 5 menit sebelum diiris.
10. Tata aksesoris, daging dan siram saus jamur di atasnya.
11. Steak dengan saus jamur siap dihidangkan.
